Martins opskrifter:

Martins Fransbrød .

Til to fransbrød :

1000 g kg mel

40 g Bage margerine

50 g Gær

6 dl Malk

½ tsk. Salt

1 spk. Sukker

100 g Myslig

Frisk frugt & is .

1 Bakke friske Samsø jorbær

3 Banaer

1 Ananas

3 Æbler

1 Litter is

1 plade chokolade

Sådan skal en flæskestej se ud..

Rids sværen med 1/2 cm. mellemrum - men uden at ridse i kødet. Vær omhyggelig med at få salt ned mellem hver svær. Stik evt. også et par laurbærblade ned mellem sværene.

Brug så lille en bradepande som muligt, så bliver skyen bedst. Læg stegen på en rist i bradepanden, så sværen ligger så lige som muligt. Hæld evt. vand i bradepanden, hvis der ønskes sauce.

Sæt bradepanden med stegen i den nederste del af en kold ovn. Tænd ovnen på 200 grader og lad stegen stå 2-2 1/2 time. Bruges stegetermometer, skal centrumtemperaturen være 75 grader, så er stegen færdig.

De sidste ca. 5 minutter kan stegen grilles for at få sværen sprød, men hold godt øje, da den hurtig kan blive brændt.

Tag kødet ud af ovnen og lad det hvile utildækket i ca. 20 minutter.

Flæskestegssovs
Hæld stegeskyen op i en gryde, drys 2 spsk. mel over og lad den stå et øjeblik. Pisk så sovsen godt igennem. Sky kan suppleres med kartoffelvand eller bouillon.

Farv med kulør og smag til med salt og peber.

Brunede Samsø kartofler på glas fra Trolleborg : Lad sukkeret smelte i en pande ved jævn varme, til det er gyldent. Undlad at røre i det. Kom smør i og skru op til kraftig varme. Rør i smørret og lad det smelte. Kom kartoflerne i et dørslag og skyl dem under koldt vand. Kom de våde kartofler i panden. Brun kartoflerne ved kraftig varme i ca. 6 minutter. Vend forsigtigt i dem. Hvis kartoflerne ønskes mere lyse - brunes de kun 4 minutter.

Server med hvide Samsø kartofler og Samsø rødkål.

En hjemmelavet burger går man aldrig fejl af.. :-)

Opskrift:

250 g Hakket oksekød

1 pk Backon

1 tomat

200 g grøn salat

1/2 løg

10 skiver agurk

Lidt burger dressing

Serveres med et stort koldt glas cola... God Søndag.

Lørdags Menu: Hakkebøf med løg.

500 g hakket magert oksekød 30 g margarine 1/2 tsk salt 1/2 tsk peber 4 løg 1 kg kartoffel Godt igang: -Skræl kartoflerne og kom dem i en gryde med vand og en tsk. salt. Bring dem i kog og lad dem koge ved svag varme til de er møre. -Del oksefarsen i det ønskede antal bøfportioner og slå farsen sammen med hænderne, til det er en fast klump. Tryk dem til den ønskede tykkelse og steg dem på en varm pande i halvdelen af margarinen. Krydr med salt og peber. -Pil løgene og skær dem i ringe, steg dem i den anden halvdel af margarinen. Disse serveres oven på hakkebøfferne. Bøfferne serveres pyntet med persille og sammen med de kogte kartofler.

Æggekage.

400 g Bacon i skiver

12 æg

3 dl. Fløde

Pisk æg let sammen med fløden,

tilsæt lidt salt og peber efter smag.

Hæld æggemassen på panden og bag

æggekagen ved jævn varme

Pynt :

1 bundt friske purløg .

www.m-hegelund.dk© 2012 Martin H Jensen Samsø